潮汕是哪个省的城市,有什么特色?

广东
  • 南方经济网
  • 2021-03-04 16:52

潮汕在广东。但不是广东的城市;因为潮汕不是城市,是广东东部沿海的一部份地区,也叫潮汕地区,潮汕地区指潮州、汕头、汕尾、揭阳四个地级市为主要区域的潮汕文化区和潮语方言区,是潮汕民系的祖籍地与集中地,潮汕文化的发源地、兴盛地,是通行潮语(闽南方言分支)、流行潮汕文化的地区;

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配图为中国古代三大名桥之一广济桥(湘子桥),位于潮州市

潮汕文化

潮汕文化,隶属于岭南文化,广东三大文化之一。是汉文化的子文化,是古中原文化的遗存,是中华民族优秀文化的重要组成部分,在历代传承过程中不断发展而形成的汉文化。

潮语

潮语是唐代以前可以追朔至先秦的中国古代汉语的遗存之一,是中国最古老的官方语言之一。潮汕话有18个声母,61个韵母,8个声调,保留着许多现代汉语(普通话)所没有的古语音、古字音、古词汇和古声调,被称作“古汉语的活化石”,在语言学研究上有重大价值。据有关史料载,潮语初始于秦、汉时期,成型于唐、宋,明代以后,潮语完全从闽语分化,成为一支独立的次方言。

古汉语的活化石并非虚言,如果你认识一些潮汕朋友,慢慢地你会发现他们的口语会动不动就用文言文来表述。

举例:

1、当代人炒菜的锅,一般叫炒锅。但潮汕人没有炒锅,他们口语表达为:鼎

2、潮汕人也不说你字,他们说尔、汝

3、潮汕人也没有猪,他们有彘

4、当然,他们也不说鸡蛋,说卵

5、他们不会说漂亮,形容美丽、漂亮只说雅

6、别干什么、不要,他们说勿

7、潮汕人不说驼背,他们说腰佝

8、他们还有一个看口语:彩(就是喝彩、喝倒彩、感概用)

上面具的少量例子,都是他们的日常用语;潮汕文人、学生以前学习潮语有《潮州音字典》,现在有潮州音字典网站。

潮菜

潮菜系原指发祥于粤东潮州、汕头地区的菜式,与广州菜、东江菜齐名,合称广东三大菜系。俗语说:“食在广州,味在潮汕。”潮菜位居国内四大菜系之首,是粤菜的代表,也是国内品位最高的菜系,甚至在世界上都有很好的声誉。

潮菜风靡海内外,以烹调海鲜见长。据《中国潮州名菜谱》一书统计,水产品菜肴有113款,占该书所统计的潮菜总数的44.2%.潮菜烹调海鲜,注重选料鲜活,“海鲜海鲜,味贵在鲜”,突出个“鲜”字,力求原汁原味,清鲜爽口,同时又注重调味,在烹调时运用各种调料对主料进行加工,以求得独到的美味。

潮菜讲究色、香、味俱全。潮菜取材广泛,以海鲜为主;味道以清淡为主,注重原汁原味;讲究搭配,佐以小食。筵席上的潮菜菜色多而量适中,荤素、干稀、咸甜、冷热搭配有序。潮菜做法精细,烹调手法较少使用烧、烤、腊、糟、熘、酱等,而多侧重于蒸、炖、炒、焖、灼、熬等方式。

潮菜远近闻名,随着人们生活水平的提高,越来越多的人喜欢吃潮菜,大型电视纪录片《舌尖上的中国》更曾极力推崇潮菜。


来源:南方经济网

作者:原创

编辑:茜茜

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