古井贡酒是发源于安徽亳州的中国老八大名酒之一,先后四次蝉联全国评酒会金奖。古井贡酒从悠远的历史中走来,长盛不衰、历久弥坚,究其根本是品质求真。正如古井集团党委书记、董事长梁金辉所说,“品质是企业价值的基数,是‘1’,没有过硬的品质,后面所有的‘0’也都失去了价值。”

在白酒企业“品质为王”的时代,古井人始终坚持从心出发,品质求真,从原粮种植到制曲酿造全过程保障了古井贡酒的卓越品质。古井贡酒以品质求真锻造了核心竞争优势,描绘出中国名酒高质量、可持续发展的美好图卷。

品质求真 用心酿造一瓶好酒

亳州是中国道家文化的发源地,作为从亳州走出的中国名酒,古井贡酒不仅是亳州的文化名片,也是老庄哲学思想的现代传承者。古井贡酒“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的价值观,更是道家哲学的精髓体现。

《庄子》有云:“真者,精诚之至也。”白酒行业的“真”,在古井贡酒“三品工程”中有着深刻体现,即“品质求真、品行求善,品牌求美”。其中“品质求真”作为“三品工程”的基石,展现了古井贡酒对产品品质的不懈追求。

古井贡酒始终坚持将品质贯穿在从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程,围绕酿造原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制、白酒风味与品质、食品健康与安全和标准化管理等方面,形成了以科技创新、产业协同、数智化融合的高质量发展道路和可持续性发展前景。

三个人人是古井的行为准则,即“人人是古井品牌,人人是古井形象,人人是古井榜样”。这不仅是对员工的期望,更是对品质的承诺,每一个古井人时刻以真心、真诚,用心酿造一瓶好酒。从原料的精挑细选到酿造工艺的严格把控,让每一瓶古井贡酒在时间的长河中愈发醇厚,成就了“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风味。

近年来,古井贡酒·年份原浆在全国范围内畅销,赢得了消费者的广泛赞誉,正是得益于古井贡酒“品质求真”所形成的竞争优势。

品质创新 构建全面质量管理体系

在品质求真的道路上,古井贡酒一直坚持传承与创新并重,致力于品质创新,用科技创新赋能品质提升。

古井贡酒酿酒方法传承自曹操进献的“九酝酒法”,发展至今已形成包括原料准备、糖化、发酵、蒸馏、陈酿几大流程的128道复杂工序。古井贡酒·年份原浆传统酿造区成为国家工业遗产,古井贡酒酿造技艺为国家非遗项目。在传承的同时,古井贡酒更通过智能制造、绿色酿造等“新质生产力”求真兴企,不断加码质量管理体系,为高质量发展固本培元。

2013年,古井贡酒开始推行“135精益质量”管理模式。2015年,古井贡酒“135精益质量”管理模式被国家工信部认定为“工业企业质量标杆”,并被评为第十五届安徽省企业管理现代化创新成果奖,成为安徽省白酒业唯一一家获得此项创新成果的企业。

随着品质探索的不断深入,2022年,古井贡酒还以“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”、“古井贡酒·年份原浆品质研究院”、“古井贡酒·年份原浆文化研究院”、“中国白酒健康研究院”四大研究智库,筑牢古井贡酒“四梁八柱”品质表达体系。

同时,古井贡酒以传统酿酒工艺为基础,引入物联网、大数据等新一代信息技术,建立全自动立体发酵智能酿造车间。智能酿造车间提升了产品质量、口感和稳定性,也让人均产能、投料产出比、亩均效益显著提高,酿酒发酵周期、用曲量、出酒率和酒体质量均得到有效改善,有效推动传统白酒生产制造模式向“智能酿造、绿色酿造”转型。

以成熟的品质管理体系为依托,古井贡酒以“135精益质量”管理模式以及“四梁八柱”品质表达体系为指导,建立从内部到外部、从制度到文化、从“一粒粮”到“一瓶酒”的全流程多维度品质管控体系,确保古井贡酒的品质始终如一。

2023年,古井贡酒荣获了“全国白酒行业质量领先企业”,并再次获得“全国产品和服务质量诚信示范企业”、“全国质量检验稳定合格产品”两项“国字号”质量荣誉。

品质坚守奉献富有历史传承的美酒

2024年,古井贡酒推动“三品工程”提升,以“真”为根本,以更优的美酒贡献人民,锻造发展内核;以“善”为底色,以更多爱心奉献人民,实现社会价值;以“美”为愿景,以更美标准服务人民,做到行稳致远。

2月,古井集团“三品工程”2024年启动仪式上,古井集团党委书记、董事长梁金辉表示,“‘真善美’是古井做优做久的思想根基,‘三品’工程是古井做大做强的康庄大道。”

在4月举行的“第十三届中国白酒T9峰会”上,梁金辉对“真”有了进一步的诠释:“中国白酒文化传承不断的本源,一在工艺之独特、二在风土之奇妙、三在创新之推动,归根结底在于坚持坚守的力量,守正不守旧,尊古不泥古。”

他将固本源作为古井贡酒要坚持坚守的力量,通过“从一粒粮到一滴酒”的闭环管理,借助数字化、标准化和智能化实现的工艺技术的现代化和科学化,通过古井贡酒持续加大投入的科研力量,坚守着古井贡酒千年不变的高品质,为人民提供优美而富有历史传承的美酒。

品质,是中国白酒的灵魂,也是中国白酒企业在历史长河中坚定不移的追求。展望未来,古井贡酒将继续秉承探索精神和创新理念,将系统化和现代化的思维方式融入生产的每一个环节,进一步铸就“中国酿 世界香”的卓绝品质,续写“中国老八大名酒”的辉煌篇章,赋予拥有千年传承的古井贡酒以恒久的活力与魅力。